En Temel Cafe Malzemeleri...

        www.kahveciniz.com.trSahil kenarında ve işlek bir caddede kendine has dokusu ve tatları ile şirin bir kafe açmak her yaştan birçok insanın hayalidir. Her kafenin teması, atmosferi ve müşteri profili farklı olsa da, hepsinin temel ihtiyaçları ortaktır. Bu yazımızda sizlere kafe açarken mutlaka edinilmesi gereken temel kafe malzemelerinden bahsedeceğiz.

     Kahve makinaları- Kahve bir kafenin olmazsa olmaz içeceğidir. Bu yüzden profesyonel kahve makinalarına ihtiyaç olduğu gibi hazırlamada ve sunumda kullanılabilecek kahve demleme ekipmanları da temel ihtiyaçlardandır. French press gibi pratik ekipmanlar veya espresso makinaları gibi daha profesyonel seçenekler  listenizde mutlaka yer almalıdır.

Kahve Değirmenleri - Kafelerin en büyük özelliği içeceklerini en taze hali ile sunmalarıdır. Özellikle kahve, taze çekilmiş olmalı ki o mis gibi kokusu ve aroması daha iyi hissedilsin. Bu yüzden kahve değirmeni ile kahveler hazırlanmadan hemen önce öğütülmelidir.

Blender ve buz makinaları - Kafelerde sadece sıcak içecekler değil, soğuk içecekler de makinalar yardımı ile hızlı bir şekilde hazırlanır. Bu anlamda en büyük yardımcınız blender ve buz makinaları olacaktır. Bu şekilde saniyeler içinde müşterilerinize harika soğuk içecekler hazırlayabilirsiniz.

Şuruplar ve soslar - Gerek aromalı kahvelerde gerekse diğer soğuk içeceklerde aroma çeşitliliğini şurup ile kolayca sağlayabilirsiniz. Ayrıca dondurma gibi tatlıların sunumunda kullanılmak üzere değişik meyve püreleri ve soslar da hem lezzet hem de görsellik olarak size artı sağlayacaktır.

Narenciye sıkma makinaları - Çok sayıda ve hızlı bir şekilde taze limonata, meyve suları ve kokteyller hazırlamak için kuvvetli bir narenciye sıkma makinasına ihtiyaç duyacaksınız.

Temizleyiciler - Kahve makinalarını ve ekipmanlarını hijyenik hale getirmek için özel olarak hazırlanan temizleyiciler ve solüsyonlar çok önemlidir. Bu tarz özel temizleyiciler hem makinalarınızın ömrünü uzatır hem de hijyen açısından iyi olur.

www.kahveciniz.com                              www.kahveciniz.com.tr

www.kahvekahve.com                           www.kahvemakineleri.com

www.renklerevi.com                                  www.kafematik.com

Kahve ile ilgili bilinmeyenler

     Kahvenin uyanık kalmayı sağladığı herkes tarafından bilinen bir gerçek. Peki, kahvenin libido artırıcı ve kas yorgunluğunu alması gibi etkilerini biliyor muydunuz?

İnsanlar üzerinde alışkanlık yaptığı araştırmalarla kanıtlanmış olan kahve, hoş sohbetlerin, keyifli anların vazgeçilmezidir. Sağlığa hem faydası hem zararı olan kahve, keçiler sayesinde keşfedilmiş.

     İşte kırk yıllık hatırı olan kahve hakkında bilmedikleriniz:

     Kahve keçiler tarafından keşfedilmiştir: 1000 yıl kadar önce Afrika dağlarında bir keçi sürüsü kahve bitkisinden yedikten sonra Kaldi adında bir çobanı bütün gece uyutmamıştır. Çoban bu bitkiyi bir grup keşişe götürmüş ve daha uzun dua seansları yapılmasına yardımcı olmuştur. Gerçek midir bilinmez ama kahvenin keşfiyle ilgili güzel bir hikaye olduğu kesin.

     Günde 1-2 fincan kahve faydalı: Günde 1-2 fincan kahvenin sağlığa faydalı olduğu belirtildi. Günlük antioksidan ihtiyacının büyük bölümünün kahve ve siyah çaydan alındığı kaydedildi. Tabii ki her şey de olduğu gibi kahvenin de fazlası zarar.

    Kahvenin aşırı tüketimi zararlı: Kahve fazla tüketildiğinde migreni tetikliyor, su, vitamin ve mineral kaybına, hatta kansere bile yol açabiliyor.

   Selüliti önlüyor: Yapılan çalışmalarda bilinenin aksine; kahvenin selülite karşı faydalı olduğu görülüyor.

    Kadınlarda libidoyu artırıyor: En azından bilim adamlarının laboratuvar fareleri üzerinde yaptığı araştırmaların sonuçları bu yönde. Uzmanlar ise bu etkinin sadece düzenli içici olmayan insanlarda görülebileceğini savunuyor.

    Spor sonrası yorgunluğunu alır: Makul miktardaki kahve tüketimi -günde maksimum 2 fincan- spor sonrası oluşan kas yorgunluğuna iyi geliyor.

   Kafeinsiz kahvede de aslında kafein var: Yapılan bir araştırmaya göre 10 fincan kafeinsiz kahvedeki kafein oranı 2 fincan normal kahveye eş değer.

    Kafeinsizleştirme işlemi kimyasallarla yapılır: Kahve çekirdekleri buhara maruz bırakılarak kafeinin çözülerek yüzeye çıkması sağlanır. Yüzeye çıkan kafein metilen klorür isimli bir kimyasal ile temizlenir.

    Kahveye acı tadı veren kafein değildir: Kahveye acı tadını veren kafein değil içerisindeki antioksidanlardır.

    Kahvenin sertliği kavurma yöntemine göre değişir: Kahve 400 derecede kavrulurken çekirdeklerin içerisindeki yağ açığa çıkar. Ne kadar yağ açığa çıkarsa tadı o kadar sert olur

Kahve Hakkında Bilmediklerimiz

Kahve hakkında bilmediklerimiz bitmek bilmiyor. Söylenmedik daha çok bilgi var! 

Kahve severleri böyle alabiliriz...

1. Kahve M.S. 800'lü yıllarda Etiyopyalı bir çoban tarafından bulunmuş.

Efsaneye göre 9.yy'da bir çoban, keçilere kahvenin meyvesini yedirmiş ve bir süre sonra kafeinin etkisiyle keçiler hareketlenmeye, çobanların deyimiyle dans etmeye başlamışlar. Bu olaydan sonra bir rahip kahvenin meyvesiyle kendine bir içecek hazırlamış, bütün gece uyumayınca kahvenin uyarıcı etkisi olan bir içecek olduğu keşfedilmiş ve tüketimi yayılmaya başlamış.
2. Kahve dondurularak saklanan ilk gıdadır.

Gıdaları korumak için dondurularak saklanması işlemi ilk olarak İkinci Dünya Savaşı sırasında kahve ile başlamış.

3. Dünyanın en pahalı kahvesi kedi dışkısından yapılıyor.

Misk kedisi kahve meyvesiyle besleniyor. Çekirdeklerini ise midesinde fermente edilerek, dışkılıyor. Dışkısından ayıklanan bu çekirdeklerle Bali'de yapılan Luwak kahvesi'nin fincanı 30 euro'dan satılıyor.

4. ''Capuccino'' ismi Fransisken rahiplerinin kıyafetlerinden gelmiş.

Fransisken rahiplerine İngilizce'de ''Capuchin monks'' deniliyor. ''Capuccino''nun rengi,  rahiplerin kıyafetlerinin rengine benzediği için bu ismi almış.

5. Dünya'daki en pahalı kahvelerden bir diğeri fil gübresinden elde ediliyor.

Tayland'da üretilen bu kahve, 1500 metre'deki kahve meyvelerinin filler tarafından toplanmasıyla elde ediliyor. Aynı kedilerde olduğu gibi fermente edilen kahve dışkıdan ayıklanıyor.

6. Akşam saatlerinde tükettiğiniz kafein uykunuzu yaklaşık 40 dakika kadar geciktirir.

Kafein temel olarak, beyninizin melatonin salgılamasını geciktirir. Melatonin hormonu ise bizim biyolojik ritmimizi düzenleyen bir hormondur. Genellikle 23.00-05.00 saatleri arasında salgılanır. Melatonin geç salgılandığı için uykunuz da daha geç gelir.

7. Dünya'da kahve üreten bölgeler ''Kahve Kemeri'' olarak adlandırılıyor.

Kahve kemeri içindeki bölgeler, kahve tarımı için elverişli alanları içerir. Kahve bitkisi için güneş ve yüksek sıcaklık gerektiğinden kahve kemeri, daha çok tropik alanları içerir.

8. 1600'lerde kahveye süt eklemeyi bulan Fransız bir doktormuş.

Böylelikle 'Cafe Au Laits' ortaya çıkmış. Bu kahve türünde kahveye yalnızca sıcak süt eklenir. Diğer sütlü kahvelerden farklıdır. Doktor bu kahveyi hastaları için de önermiş.

9. Eski Arap kültüründe boşanmak kahveye bağlıymış.

Eski Arap kültürüne göre erkekler eve yeterli kahve getiremiyorsa, kadın kocasından yasal olarak boşanabiliyormuş.

10. Japonya'da kahveli spa yapabileceğiniz yerler de mevcut.

Ben kahveyi tercih etmem derseniz çay veya şarap seçenekleri de var. Tencerelerle pişirdikleri kahveleri havuzunuza bir anda dökebilirler!

11. Kahvenin letal dozu 100 bardak olarak belirlenmiş.

Fransız yazar Honore de Balzac yazarken, ilham almak için günde 50 bardak kahve tüketiyormuş.